लोहड़ी स्पेशल: गन्ने के रस की खीर बनाने की रेसिपी

गन्ने के रस की खीर

हमारे देश में हर फेस्टिवल पर पकवानों और मिठाइयों की अपनी खास जगह है. जैसे छठ पर्व, लोहड़ी, और मकर सक्रांति के शुभ अवसर पर गन्ने की खीर की अपनी ही खासियत है. यह खीर इन त्यौहारों में बनाए जाने वाले खास पकवानों में से एक है | लोहड़ी के अवसर पर विशेष रूप  ट्रेडिशनल पंजाबी स्वीट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो गन्ने के रस और चावल की खीर बनाएं. गांवों में आज भी लोहरी के मौके पर रस्से की खीर (Rasse Ki Kheer) को बनाया जाता है | आइए जानते हैं गन्ने की खीर बनाने की विधि के बारे में।

आवश्यक सामग्री :-

• गन्ने का रस – 1 लीटर 
• बासमती चावल – 100 ग्राम 
• इलायची पाउडर – एक छोटा चम्मच 
• थोड़े-से मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)

विधि :-

• सबसे पहले चावल को धोकर पानी में भिगोकर रख दें.
• अब एक कड़ाही में गन्ने के रस को उबलने के लिए रखें. 
• जब इसमें उबाल आ जाए तो इसमें भिगोए हुए चावल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
• फिर इसमें इलायची पाउडर डाल दें. अब चावल को धीमी आंच पर पकने दें. थोड़ी-थोड़ी देर के बाद इसे चलाते रहें.
• अब खीर एक चिकने मिश्रण का रूप ले लेगी
• ड्रायफ्रूट्स डालकर आंच से उतार लें. 
• गन्ने की खीर को ठंडा होने के बाद सर्व करें.